安全・安心　ヤマアの宗田節

ヤマアの宗田節は食品添加物や合成着色料は一切使用しておりません。ソウダガツオのみを原料としています。毎日食べるものだけに、「安心・安全」なものを選びたいものです。

ヤマアの宗田節はベテランの職人が各工程ごとに節の状態を丹念に確認しています。特に焙乾ではじっくり時間をかけて仕上げることで、旨味、コク共に濃厚で芳醇な香りのある節に仕上がっています。

このように一切妥協しないヤマアの宗田節から出る「出汁」は琥珀色で味わい深く、大変ご好評を頂いております。ぜひ沢山の方に宗田節の美味しさを味わっていただければと思い、従業員一丸となって今日も宗田節を作っています。

安心、安全、無添加のヤマアの宗田節をぜひご賞味下さい。

節になるために生まれてきた魚、ソウダガツオ

宗田節の材料はソウダガツオ。この魚はカツオの仲間で、体調は約35〜40cmとカツオよりも比較的小ぶりで、目と口が近いことから「メジカ」とも呼ばれています。血合いが多いため、鮮度が落ちやすく生食には向きませんが節にすると、味、香りともに濃厚な出汁が出るのが特長です。一般的には、脂の乗っていない魚が節として適しています。

ソウダガツオといえば高知県土佐清水　全国シェアの70%

当社の所在地、高知県土佐清水市は黒潮が流れる漁場に恵まれた土地です。昔から漁業が盛んに行われており、四季折々の新鮮な魚介類が水揚げされています。その中でも、ソウダガツオから作る宗田節は全国シェアの約70％を占めています。土佐清水では、伝統の引き縄漁で一尾一尾丁寧に釣り上げています。また、ソウダガツオは鮮度が落ちやすいため、釣り上げた魚は十分に冷却したまま、市場に水揚げされます。